Blisko 6 mld zł wydali na zakup ryb i przetworów rybnych w ciągu minionego roku polscy konsumenci. Najnowsze dane pokazują, jakie dokładnie produkty rybne najczęściej lądują w koszykach z zakupami Polaków.
Z najnowszych danych YouGov obejmujących 2025 rok wynika, że wartość polskiego rynku FMCG wyniosła w tym okresie 286,8 mld zł, co oznacza wzrost o 5,3% rok do roku. W koszyku artykułów spożywczych mięso i ryby stanowiły ponad 15,5% wartości zakupów, z czego ryby to nieco ponad 2,1%. Oznacza to wzrost wartości zakupów segmentu ryb o 8,4% względem roku 2024.
Ile i jakie ryby kupują najczęściej Polacy? Oto najnowsze dane
W przeliczeniu na pieniądze przekłada się to na kwotę 5,74 mld zł wydanych na zakup łącznie ponad 169 tys. ton ryb (to o ok. 3 tys. ton więcej niż rok wcześniej) i przetworów rybnych. Znalazły się one w koszykach z zakupami aż 98% gospodarstw domowych w Polsce, które na ich zakupy wydały w ciagu roku blisko 420 zł, kupując w sumie 12,36 kg produktów.
– Największą liczbę nabywców przyciągnęły ryby przetworzone, następnie konserwy rybne, ryby wędzone oraz mrożone. Najmniejszą popularnością pod względem liczby kupujących cieszyły się ryby świeże, choć ich zakupu dokonało ponad 52% gospodarstw domowych – komentuje Grzegorz Mech, business development manager w YouGov. – Te preferencje pokazują, że Polacy chętnie wybierają produkty szybkie w przygotowaniu i łatwe w przechowywaniu. Jednocześnie rośnie znaczenie segmentów droższych, kojarzonych z jakością i świeżością – dodaje.
Inaczej niż liczba nabywców wygląda struktura zakupów poszczególnych segmentów produktowych w ujęciu wartościowym i wolumenowym. Ryby świeże odpowiadają za około 15,6% wolumenu zakupów, ale już za 20,5% wartości rynku. Z kolei ryby wędzone stanowią 13,2% wolumenu, generując jednocześnie prawie 21,5% wartości całej kategorii. Wynika to z wyższych cen w tych segmentach. Średnia cena dla całej kategorii wzrosła do prawie 34 zł za kilogram wobec nieco ponad 32 zł rok wcześniej, czyli o około 5,5%. Najdroższe pozostają ryby wędzone, których średnia cena wynosi ponad 55 zł/kg. Na drugim miejscu znajdują się ryby świeże ze średnią ceną wynoszącą niecałe 45 zł/kg.
Gdzie Polacy kupują ryby?
Najczęstszym miejscem zakupu ryb dla Polaków pozostają dyskonty, które odpowiadają za połowę wolumenu zakupów całej kategorii. Na drugim miejscu znajdują się supermarkety z udziałem 17%, a kolejne pozycje zajmują hipermarkety i sklepy małego formatu (po 11%). Sklepy specjalistyczne (rybne) odpowiadają za 7% wolumenu rynku.
Łącznie sklepy wielkopowierzchniowe – dyskonty, hipermarkety i supermarkety – stanowią blisko 78% rynku w ujęciu wolumenowym. Pokazuje to silną koncentrację w handlu przy jednoczesnym utrzymaniu istotnej roli kanałów specjalistycznych. Wyjątkiem jest struktura zakupów karpia, tradycyjnej ryby na wigilijny stół. W tym przypadku udział dyskontów wynosi 37%, hipermarketów 21%, a sklepów specjalistycznych już 12%.
Kto kupuje łososia, kto pstrąga, a kto karpia?
Dane YouGov pokazują również wyraźne różnice w preferencjach zakupowych poszczególnych grup konsumentów. W zakupach karpia najistotniejszy jest segment nabywców określanych jako „Kuchnia polska” (27%), co wydaje się potwierdzać tradycyjny charakter tego gatunku ryb. Segment ”Nowoczesna rodzina” jest największy w zakupach łososia (24%), a zaraz po nim jest segment określany jako „Fit i Zdrowie” (23%), czyli gospodarstwa wybierające produkty jakościowe, wysokobiałkowe i wpisujące się w aktywny styl życia. Pstrąg ma najbardziej zróżnicowaną strukturę nabywców – wybierają go zarówno „Przeciętni konsumenci” (22%), jak i segmenty bardziej zorientowane na zdrowy styl życia, takie jak „Fit i Zdrowie” oraz „Nowoczesna rodzina”.
– Kondycja kategorii ryb i przetworów rybnych w Polsce pozostaje dobra. Wzrost wartości rynku, rosnący wolumen zakupów oraz wysoka liczba nabywców pokazują odporność tej kategorii na presję inflacyjną. Nadal najchętniej wybierane są ryby przetworzone i konserwy, jednak rosnące znaczenie segmentów ryb świeżych i wędzonych może wskazywać, że konsumenci coraz częściej zwracają uwagę nie tylko na wygodę, ale również na jakość, skład produktów i ich miejsce w codziennej diecie. To kierunek spójny z szerszymi trendami związanymi ze zdrowym stylem życia i bardziej świadomymi wyborami zakupowymi – podsumowuje Grzegorz Mech.
Oprac. Zenon Kubiak
Źródło: YouGov
