Pieczywo drożeje, czemu winne są przed wszystkim rosnące koszty pracy oraz ceny paliw. Mimo wyliczanego przez GUS spadku konsumpcji w polskich domach, produkcja rośnie, ponieważ napędzają ją zamówienia z gastronomii oraz oferowanie przez piekarnie gotowych kanapek. Producenci pieczywa często decydują się także na wprowadzanie wyrobów, z droższymi dodatkami.
Od września cena pieczywa regularnie wzrasta. W listopadzie GUS oszacował wzrost cen o 8% w stosunku rocznym. Pieczywo drożeje, ze względu na rosnącą presję płacową – ma to duży wpływ na branżę, ponieważ około 25% ceny gotowego wyrobu to koszty pracy. Koszty materiałów w piekarnictwie, to natomiast 45% ceny. Ze względu na suszę w Europie oraz Rosji zwiększa się cena mąki. Negatywny wpływ na cenę pieczywa mają także rosnące koszty energii elektrycznej oraz paliw.
Jednocześnie rośnie popyt na pieczywo lepszej jakości. Piekarnie wprowadzają do oferty chleby i bułki z droższymi dodatkami, jak zioła, żurawina, czarnuszka czy sezam. Wzrasta także zainteresowanie konsumentów wyrobami cukierniczymi – rogalikami, drożdżówkami i ciastkami.
Źródło: Rzeczpospolita
Foto: Pixabay
