26 lutego obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Pistacji. Zazwyczaj są dodatkiem do potraw, który wzbogaca smak. Bardzo dobrze pasują do deserów, ale oprócz tego komponują znakomicie się także z kwaśnymi i ostrymi przyprawami. Te orzechy cenione są przede wszystkim za swoje wartości odżywcze oraz bogactwo ponad 30 witamin, minerałów i fitoskładników.
Światowym liderem pod względem konsumpcji pistacji per capita jest Izrael, gdzie 7 mln konsumentów spożywa rocznie ponad 4 mln kilogramów tych orzechów. Z kolei, w Indiach pistacje stanowią jeden z głównych składników diety. Wykorzystywane są m.in. do przyrządzania popularnego napoju na bazie szafranu
We Francji, gdzie słowo „przekąska” nie jest znane, pistacje serwowane są jako część tzw. „aperitifu”. W Meksyku zaś, pistacje sprzedawane są na ulicach, jako przekąska. Ostatnio panuje na świecie moda na dubajską czekoladą z pistacjami. Polskie firmy również zaczęły produkować tego typu słodycze,
Jak wykorzystać pistacje w kuchni? Croissant pistacjowy, sernik pistacjowy, chłodnik miętowy z awokado, ogórkiem czy zupa z czerwonej soczewicy.
Po raz pierwszy w Kalifornii pistacje zaczęto uprawiać w latach 30-tych XX w. Obecnie, każdego roku w Kalifornii uprawia się ponad 181 mln kilogramów, co czyni ten kraj światowym liderem w produkcji tych orzechów. Niemal połowa kalifornijskich zbiorów pistacji jest obecnie eksportowana do wielu krajów świata.
Oprac. H. Handkowska
Źródło: bimkal.pl/kalendarz/
