Główny Urząd Statystyczny (GUS) opublikował dane dotyczące spożycia wybranych artykułów konsumpcyjnych na 1 mieszkańca w 2023 roku. Redakcja “Poradnika Handlowca” przeanalizowała jak zmieniał się rynek masła na przestrzeni blisko 25 lat.
W 2000 roku spożycie masła wynosiło 4,2 kg na mieszkańca i pozostało na tym samym poziomie również w 2005 roku. Mimo silnej konkurencji w postaci margaryn masło wciąż było postrzegane jako podstawowy tłuszcz do smarowania i gotowania. Tradycyjne nawyki żywieniowe nie sprzyjały znaczącej zmianie w spożyciu masła.
W 2010 roku spożycie wzrosło do 4,3 kg, a do 2015 roku osiągnęło 4,5 kg. Masło, w porównaniu do margaryn, zaczęło być postrzegane jako ich zdrowsza alternatywa. Wzrasta też zainteresowanie tradycyjnymi metodami gotowania, w tym używaniem masła w różnych potrawach. Pamiętajmy, że właśnie w tym okresie popularność zdobywają kulinarne programy telewizyjne typu reality show, promujące sztukę kulinarną.
W 2020 roku spożycie masła wzrosło do 5,9 kg, a w 2021 roku wynosiło 6,1 kg. Masło zaczęło być preferowane w diecie, co dodatkowo zbiegło się ze zwiększonym zainteresowaniem gotowaniem w domu, w tym pieczeniem własnego chleba. Równolegle wzrasta popularność diet niskowęglowodanowej i ketogenicznej, które często zalecają stosowanie masła jako zdrowego źródła tłuszczu.
Dwa lata później spożycie spadło do 5,6 kg, ale w 2023 roku wzrosło z powrotem do 5,9 kg. W tym okresie obserwowaliśmy dość drastyczne zmiany cen masła, które mogły znacząco wpływać na decyzje konsumenckie. Jednocześnie rośnie konkurencja ze strony tłuszczów roślinnych oraz alternatyw masła, co może wpływać na ogólne zainteresowanie produktem.
źródło: Poradnik Handlowca/GUS
oprac.: red.
