Nie tylko budowanie święta branży spożywczej, ale także wsparcie tradycyjnego rzemiosła – to wyzwanie, jakie postawili przed sobą organizatorzy tegorocznych targów POLAGRA. Wśród wydarzeń towarzyszących ekspozycji pojawi się Forum Piekarskie – Zdrowe Pieczywo, podczas którego mistrzowie piekarnictwa zaprezentują nie tylko swoje umiejętności, ale także podzielą się fachową wiedzą.
Zawód piekarza przeżywa obecnie spory kryzys. To pewien paradoks, ponieważ coraz więcej konsumentów uważa tworzone masowo, pełne chemii i ulepszaczy wypieki za niesmaczne i zwraca się w kierunku pieczywa tworzonego tradycyjnymi, naturalnymi metodami przez mistrzów-rzemieślników. To z kolei przekłada się na coraz większe zapotrzebowanie na piekarzy, których obecnie w Polsce nie ma zbyt wielu.
Renesans piekarskiego rzemiosła jest możliwy. W naszym kraju nie brakuje bowiem prawdziwych mistrzów piekarstwa, którzy chcą dzielić się wiedzą i doświadczeniem. Doskonałą ku temu okazją będzie, organizowane przez Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP, Forum Piekarskie – Zdrowe Pieczywo. Odbędzie się ono podczas targów POLAGRA, od 26 do 28 września 2022 r.
Mistrzowie dzielą się wiedzą
To trzydniowe wydarzenie stanowi szansę na wymianę doświadczeń między profesjonalistami. To również żywa, stworzona przez mistrzów piekarstwa, szkoła piekarstwa, dla uczniów szkół zawodowych i techników, stawiających pierwsze kroki w edukacji w zawodzie piekarza.
Podczas tegorocznego Forum będzie można przyglądać się pracy Przemysława Koperskiego – mistrza piekarskiego i absolwenta Zespołu Szkól Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu. Przez 20 lat zdobywał laury w konkursach organizowanych w Polsce i poza jej granicami. Pokazy i wypieki w jego wykonaniu będzie można podziwiać pierwszego dnia targów POLAGRA, czyli 26 września.
Z tajnikami tworzenia piekarskich eksponatów artystycznych zaznajomi zwiedzających mistrz piekarski Paweł Ciążyński. Ten absolwent Technikum Chemiczno-Spożywczego w Poznaniu i współwłaściciel Piekarni–Ciastkarni „Ciążyńscy” od ponad ośmiu lat regularnie staje na podiach polskich konkursów na rzeźby piekarskie i z sukcesami startuje konkursach międzynarodowych.
Paweł Ciążyński ukaże kunszt piekarski w niecodziennej odsłonie. Spod jego mistrzowskich rąk wyjdą niesamowite eksponaty, czarujące precyzją wykonania, zachwycające formą i pomysłowością.
Trzeci dzień Forum Piekarskiego – Zdrowe Pieczywo będzie należał do ZSPS w Poznaniu im. J.J. Śniadeckich. Nauczyciele praktycznej nauki zawodu wraz z uczniami ostatnich klas przekażą tajniki nauki zawodu piekarza i cukiernika. Podczas pokazu powstaną fit-kanapki na każdą okazję. Odbędzie się również wypiek chałek i plecionek.
Targi pełne wydarzeń
Forum Piekarskie – Zdrowe Pieczywo to jedno z wydarzeń, które odbędzie się podczas targów POLAGRA 2022. Od 26 do 28 września w programie zaplanowano m.in. konkurs piekarski Master Baker kierowany do zawodowców, amatorów, uczniów i Kół Gospodyń Wiejskich.
Odbędzie się także druga edycja kongresu POLAGRA EXPORT MEETING, który ma na celu promocję polskiej żywności i wsparcie jej eksportu. Nie zabraknie pokazów i warsztatów kulinarnych. Po przerwie spowodowanej pandemią powraca także finał Kulinarnego Pucharu Polski – najważniejszego konkursu dla szefów kuchni w Polsce.
