Grudzień obfituje w okazje, w których obchody włączamy się z dużym entuzjazmem. Obok Mikołajek, Świąt Bożego Narodzenia, Sylwestra i Nowego Roku w kalendarzu jest jeszcze jedna, dość szczególna data. Okazuje się, że 30 grudnia kilka lat temu zasłynął, choć nieco przypadkowo, jako Dzień Serka Wiejskiego.
Nieplanowany fenomen, czyli pochodzenie Dnia Serka Wiejskiego
Różne produkty spożywcze i potrawy mają swoje święta, a wiele z nich obchodzonych jest międzynarodowo. Ich ustanowienie zazwyczaj wiąże z inicjatywą oficjalnych instytucji, a później coraz bardziej wrastają one w kalendarz i powszechną świadomość. Mamy więc między innymi Światowy Dzień Chleba ustanowiony przez Międzynarodowy Związek Piekarzy i Cukierników, Światowy Dzień Mleka powstały na wniosek Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, czy obchodzony na całym świecie Międzynarodowy Dzień Sernika.
Historia Dnia Serka Wiejskiego na tym tle prezentuje się nad wyraz oryginalnie, ponieważ jego ustanowienie było… żartem, który w 2012 r. pojawił się w serwisie Nonsensopedia.
Mimo humorystycznego charakteru portalu, temat wyróżnienia serka wiejskiego okazał się na tyle wdzięczny, że został podchwycony przez media związane z kulinariami. W ten sposób ustanowiono Dzień Serka Wiejskiego.
Początki kariery serka wiejskiego
Historia produktu rozpoczyna się w Stanach Zjednoczonych i jest tak samo przypadkowa jak jego święto –receptura serka wiejskiego wynikała z chęci wykorzystania mleka oraz drobnych kawałków serka, które były efektami ubocznymi produkcji masła. Angielskiej nazwy cottage cheese użyto po raz pierwszy w 1931 r. na łamach czasopisma Dodey’s Lady’s Book.
Serek wiejski na polskich stołach
W Polsce serek wiejski pojawił się stosunkowo niedawno, bo w 1992 r. Pierwszym polskim producentem twarożku wytwarzanego z krowiego mleka była OSM Piątnica, która do tej pory pozostaje liderem w tej kategorii. Klasyczny Serek Wiejski z Piątnicy to delikatne ziarna twarożku zanurzone w słodkiej śmietance. Obecnie smakosze zajadają się już nie tylko podstawową wersją, dostępne są bowiem liczne warianty tego produktu: Serek Wiejski Piątnica z dodatkiem szczypiorku, serek w wersji light, BIO lub bez laktozy. Są też Serki Wiejskie z Piątnicy z dodatkiem różnych owoców lub miodu. Nowością, którą szczególnie upodobali sobie konsumenci żyjący aktywnie, uprawiający rozmaite sporty jest Serek Wiejski wysokobiałkowy. Niezależnie od rodzaju stosowanej diety, każdy więc ma szansę wybrać serek wiejski idealny dla siebie.
Apetyczne świętowanie
Mimo że Dzień Serka Wiejskiego można traktować humorystycznie, wbrew pozorom wybór daty 30 grudnia wydaje się być doskonale przemyślaną strategią. Po bożonarodzeniowym ucztowaniu, wielu z nas chętnie sięgnie po coś lekkiego. Serek wiejski można spożywać jako samodzielną przekąskę lub dodawać do kanapek i łączyć z ulubionymi warzywami czy dodatkami. Przez charakterystyczną, lekko ziarnistą konsystencję, trudno pomylić go z jakimkolwiek innym produktem.
Jak jeszcze wykorzystać serek wiejski w kuchni? OSM Piątnica prezentuje pomysłowe przepisy, które urozmaicą jadłospis i pozwolą wyjątkowo smacznie obchodzić Dzień Serka Wiejskiego!
Lasagne z serkiem wiejskim i szpinakiem
Czas przygotowania: 80 minut
Ilość porcji: 4
Składniki: Serek Wiejski Piątnica 200 g – 4 szt., cebula – 1 szt., świeże pieczarki – 300 g, olej rzepakowy – 2 łyżki, szpinak mrożony lub świeży – 500 g, czosnek – 3 ząbki, makaron lasagne – 250 g, mąka ziemniaczana – 2 łyżeczki, ser żółty – 100 g, mielona papryka słodka, sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Cebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki w plasterki i podsmaż razem na patelni. Dodaj posiekany szpinak, czosnek, sól i pieprz. Całość wymieszaj.
- Do miseczki wyłóż Serek Wiejski Piątnica, wymieszaj razem z mąką ziemniaczaną.
- W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami: szpinak z pieczarkami, serek wiejski, plastry makaronu lasagne. Czynność powtarzaj aż do wykorzystania wszystkich składników. Ostatnią warstwą powinien być Serek Wiejski z Piątnicy.
- Wierzch posyp startym serem, oprósz papryką i odstaw na 20 minut.
- Piecz przez 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C.
Pierogi z serkiem wiejskim
Składniki na ciasto: mąka pszenna – 500 g, olej rzepakowy – 2 łyżki, letnia woda – 250 ml
Składniki na farsz: Serek Wiejski Piątnica – 120 g, ugotowane i obrane ziemniaki – 650 g, cebula – 2 szt. średniej wielkości, olej rzepakowy – 4 łyżki, masło – 1 łyżka, sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę lub zmiel w maszynce do mięsa.
- Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż na oleju na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę masła i zdejmij z palnika.
- Do ziemniaków dodaj odsączony na sitku Serek Wiejski OSM Piątnica, podsmażoną cebulę oraz przyprawy. Wymieszaj i uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj olej i wlewając powoli letnią wodę, wyrabiaj elastyczne ciasto. Rozwałkuj je na grubość około 0,3 cm, przy pomocy szklanki wycinaj krążki.
- Na każdym krążku ułóż kulkę farszu, ulep pierogi.
- Gotuj w osolonym wrzątku. Pierogi będą gotowe po 2 minutach od momentu wypłynięcia.
- Podawaj z kwaśną śmietaną, cebulką albo boczkiem.
oprac. P.Ł.
