Z perspektywy handlu to wyraźny sygnał, że czekolada pozostaje jedną z najmocniejszych kategorii impulsowych. Dla konsumenta nie jest już wyłącznie okazjonalnym produktem, ale stałym elementem codziennych zakupów i małych przyjemności, po które sięga niezależnie od nastroju czy pory tygodnia.

Leniwa niedziela rządzi

Kiedy sięgamy po czekoladę? Siódmy dzień tygodnia to bezapelacyjny lider – ten dzień bez pośpiechu może poszczycić się ponad 50 proc. wyższym współczynnikiem zamówień niż środa. Na kolejnych lokatach plasują się sobota i piątek, co układa się w czytelny wzorzec: czekolada to weekend, relaks i nagroda po długim tygodniu. Co zaskakujące, poniedziałek – ze swoją reputacją najtrudniejszego dnia tygodnia – zajmuje dopiero szóste miejsce.

Kryzysowa godzina

Jeśli chodzi o porę dnia, gdy sięgamy po słodkości – zdecydowanie wygrywa popołudnie. Między godziną 12 a 17 realizowanych jest ponad 42 % zamówień w skali roku, czyli niemal dwukrotnie więcej niż wieczorem (18–22). Czekoladowy kryzys uderza więc nie po kolacji, lecz wtedy, gdy praca jeszcze trwa, a humor już nie dopisuje.

Dzień Kobiet pokonał Walentynki

Który dzień roku wywołuje największy czekoladowy szał? Otóż nie Walentynki, choć intuicja podpowiadałaby inaczej. To Dzień Kobiet, co roku przypadający na 8 marca, okazał się rekordzistą zamówień w ciągu jednej doby – o około 10 proc. więcej niż w typowy dzień. Drugie miejsce zajął 1 lutego), a na podium znalazły się również dwie listopadowe niedzielę – 23 i 30 listopada 2025 r. Zbieżność z mroźną aurą? Dane milczą, ale nie zaprzeczają.

Co ląduje w koszyku?

Wśród najchętniej zamawianych pozycji z czekoladą królują napoje kawowe – White Chocolate Mocha i Iced White Chocolate Mocha – oraz klasyczne desery: lody z czekoladową polewą, ciastko z kawałkami czekolady i shake czekoladowy. Na liście nie brakuje też bułeczek z czekoladą (Pain au chocolat) z porannych zamówień oraz płynnej przyjemności – Classic Hot Chocolate.

Rozpiętość cenowa w tej kategorii jest zaskakująca: najtańszy sos czekoladowy kosztuje 2,50 zł, a oryginalna czekolada dubajska – aż 299 zł. Rekordzistą w kategorii „najbardziej czekoladowe zamówienie” jest klient ze Śląska, który w lecie 2025 r. zamówił 8 produktów z czekoladą w jednym rachunku.

Gdzie Polska je czekoladę?

Stolicą czekoladowych zamówień jest Warszawa. Za nią plasują się Łódź, Toruń, Lublin i Szczecin Zatem czekoladowy comfort food to zjawisko ogólnopolskie, a nie tylko moda z największych polskich miast.

Dane pochodzą z platformy Uber Eats i obejmują okres marzec 2025 – marzec 2026. Analizowano produkty zawierające słowa „czekolada” lub „chocolate” w nazwie SKU.

[1] Między marcem 2025 a marcem 2026 r.

oprac. H.Handkowska

źródło: biuro prasowe Uber Eats

fot. pixabay.com.pl

Artykuł 12 kwietnia – Dzień Czekolady pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

O wpływie epidemii koronawirusa na sprzedaż zagraniczną polskich słodyczy oraz sytuacji branży spożywczej mówi Julita Sipa z firmy Brześć, produkującej wyroby cukiernicze i przekąski.

Pandemia koronawirusa niewątpliwie wpłynęła na funkcjonowanie wszystkich gałęzi przemysłu.mierzyć się m.in.: z utrudnieniami w handlu, kolejnymi obostrzeniami i zmieniającymi się nawykami konsumenckimi, co odbiło się na krajowych wynikach sprzedaży. W 2020 roku sprzedaż spadła o ok. 7 proc. względem roku poprzedniego, generując 6,3 mld EUR zysku[1], ale równocześnie wzrósł eksport towarów. W okresie styczeń-październik przychody ze sprzedaży zagranicznej słodyczy były wyższe o 5 proc. niż w analogicznym okresie 2019 roku i wynosiły 1,8 mld EUR[2]. Polskie słodkości najczęściej trafiają do Niemiec, Czech i Wielkiej Brytanii.

Największe utrudnienia dla branży

Branży słodyczy wciąż doskwierają utrudnienia związane z pandemią, choć sytuacja wygląda lepiej niż rok temu. Doświadczenia ostatnich 12 miesięcy sprawiły, że przedsiębiorcy przywykli do zmieniających się warunków i potrafią lepiej się do nich dostosować, zmniejszyły się też komplikacje związane z transportem lądowym i zamykaniem granic. Aktualnie producenci muszą mierzyć się z obawami klientów przed zbyt wysokimi stanami magazynowymi oraz wzrostem cen transportu kontenerowego, co można było przewidzieć. Już w 2020 roku eksporterzy ponosili większe koszty stawek przewozowych kontenerów, aby wywiązać się z zobowiązań wobec zagranicznych kontrahentów.

Ze względu na odwołanie części zaplanowanych na 2021 roku wydarzeń targowych, kolejnym wyzwaniem stało się również pozyskiwanie nowych kontrahentów. Producenci słodyczy musieli znaleźć inne sposoby nawiązywania kontaktów biznesowych, które coraz częściej opierają się na drodze cyfrowej. Wraz z luzowaniem kolejnych obostrzeń i spadkiem liczby zakażeń można jednak spodziewać się stopniowego powrotu do normalności i przywracania kolejnych stacjonarnych spotkań branżowych.

Optymistyczne prognozy i nowe kierunki eksportu

W przeciwieństwie do początków 2020 roku konsumenci o wiele mniej boją się już o zamknięcie sklepów spożywczych i nie odczuwają potrzeby robienia zapasów „na czarną godzinę”. Zauważalne są coraz częstsze wizyty w sklepach stacjonarnych, a w koszyku nie znajdują się tylko najpotrzebniejsze produkty z długą datą przydatności, ale również te, które jednoznacznie kojarzą się z przyjemnością, jak słodycze. Powolny powrót do nawyków zakupowych sprzed pandemii daje nadzieję na wzrost krajowej sprzedaży słodyczy – według analiz ma ona do 2023 roku osiągnąć 7,6 mld EUR, a największym zainteresowaniem mają cieszyć się ciastka i wyroby ciastkarskie. Prognozy wskazują również, że eksport polskiej żywności wróci do poziomu sprzed kryzysu już w trzecim lub czwartym kwartale 2021 roku[3]. Choć polscy producenci dystrybuują produkty głównie na rynek europejski, najwięcej słodyczy spożywa się w państwach azjatyckich, a dzięki dynamicznemu wzrostowi sprzedaży słodkości, już w 2023 roku region ten stanie się w tym kontekście światowym liderem[4]. Polscy przedsiębiorcy powinni bardziej otwierać się na tamtejsze rynki, dostosowując swój biznes do aktualnych trendów sprzedażowych.

Przede wszystkim, należy też optymistycznie patrzeć w przyszłość – 2021 rok z pewnością przyniesie zarówno wiele wyzwań dla producentów słodyczy, jak i szans na dalszy rozwój biznesu. Szacunki analityków sugerują bowiem nie tylko możliwość odrobienia strat poniesionych w wyniku pandemii COVID-19, ale również generalną poprawę sytuacji rynkowej. Sukces może zapewnić szybkie reagowanie na zmiany na rynku oraz potrzeby konsumentów i odpowiednie dostosowanie się do nich, a także zapewnienie gwarancji najwyższej jakości oferowanych produktów.

[1] Wpływ światowej pandemii koronawirusa na branżę słodyczy, Biuro Strategii i Analiz Międzynarodowych PKO Bank Polski S.A, lipiec 2020.

[2] Polski eksport produktów rolno-spożywczych w okresie styczeń–październik 2020, Biuro Analiz i Strategii Krajowego Ośrodka Wsparcia Rolnictwa, styczeń 2021.

[3] Santander Bank Polska (2020), Szok. I co dalej? Ścieżki eksportu żywności z Polski w czasie recesji wywołanej epidemią COVID-19.

[4] Wpływ światowej pandemii koronawirusa na branżę słodyczy, Biuro Strategii i Analiz Międzynarodowych PKO Bank Polski S.A, lipiec 2020.

Artykuł Eksport słodyczy rok po wybuchu pandemii w Polsce pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Wartość polskiego rynku słodyczy czekoladowych wynosi obecnie 7,64 mld zł (dane za okres listopad 2019 – październik 2020 r.). W porównaniu z analogicznym okresem w roku ubiegłym oznacza to wzrost z dynamiką na poziomie +2,5%*. Największy segment na rynku czekoladowym – czekolady w tabliczkach jest wart obecnie 2,16 mld zł.  To wzrost o 5,3% w porównaniu z analogicznym okresem w zeszłym roku (tak podaje E. Wedel za Nielsen).

Łańcuch dostaw w obliczu pandemii

Na tegoroczny obraz branży w obszarze surowców wpływ miała także pandemia. Producenci musieli zmagać się z niepewną sytuacją związaną z ryzykiem przerwania łańcucha dostaw i ryzykiem wstrzymania produkcji np. przez opóźnienia w dostawach surowców. Aby temu zapobiegać, firmy wzmacniają działania zabezpieczające zapasy surowców i koncentrują się na monitorowaniu zagrożeń. Innym obszarem jest ryzyko wstrzymania produkcji przez czynnik chorobowy.

Zmiany w obrazie czekoladowych segmentów

Pandemia i wynikające z niej obostrzenia zweryfikowały codzienność Polaków, co z kolei miało swoje odzwierciedlenie w podejmowanych decyzjach zakupowych. Wzrosty sprzedaży notowały tabliczki, również podczas obowiązywania najsurowszych obostrzeń w marcu i kwietniu. Chętniej wybierano produkty tańsze (np. w porównaniu z pralinami), które można konsumować na kilka razy (zakupy robiono rzadziej, często na zapas). Za popularnością tabliczek stoi także stosunkowo długi termin przydatności do spożycia oraz zwrot konsumentów ku samodzielnemu przygotowywaniu posiłków, w tym domowych wypieków. W związku z tym trendem wzrosty notują także chałwy i słodkie kremy do smarowania.

Praca i nauka zdalna, zamknięcie punktów gastronomicznych i rozrywkowych, obowiązek zasłaniania nosa i ust w przestrzeni publicznej – wszystkie te czynniki ograniczyły okazje zakupowe formatów impulsowych tj. batony, wafle czy lody na patyku oraz w rożku. Produkty impulsowe po gwałtowanych spadkach na wiosnę, kończą rok z dodatnią dynamiką, jednak powrót do znanego z poprzednich lat obrazu kategorii będzie w pełni możliwy zapewne po zniesieniu ograniczeń i ustabilizowaniu się sytuacji. Podobnie wygląda położenie cukierków i lizaków, które mierzą się z zamknięciem szkół.
– Polacy w trakcie pandemii nie zrezygnowali ze słodyczy, jednak zmieniły się zwyczaje ich konsumpcji – wpływa to na wzrost popularności pewnych segmentów, kosztem innych. Decyzje zakupowe podejmowane są bardziej świadomie, co wynika z rzadszych, ale bardziej obfitych zakupów, podczas których wybieramy produkty marek, którym ufamy. To jednak także kontynuacja obecnego od kilku lat trendu, w związku, z którym produkty pożądane cechuje wysoka jakość i pochodzenie składników. W trosce o indywidualny dobrostan i poczucie harmonii w duchu well-being, Polacy nie tylko oczekują produktów ułatwiających dokonywanie świadomych wyborów żywieniowych. Zwracają także coraz częściej uwagę na transparentność łańcucha dostaw i odpowiedzialne podejście firm do prowadzenia działalności biznesowej. Nie jest to jeszcze trend masowy (jak np. w krajach Europy Zachodniej), jednak od kilku lat obserwujemy jego konsekwentny rozwój – mówi Aleksandra Kusz vel Sobczuk, Kierownik Komunikacji Korporacyjnej firmy Wedel.

*E.Wedel za Nielsen – Panel Handlu Detalicznego, Cała Polska z Dyskontami (Food), sprzedaż wartościowa, okres listopad 2018-październik 2019 i okres listopad 2019-październik 2020, kategoria: Słodycze czekoladowe: Tabliczki czekoladowe, Praliny, Batony, Batony Muesli, Wafle impulsowe, Figurki czekoladowe, Bite Sizes.

Artykuł Polski rynek słodyczy w górę pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Najwięcej pralin i czekolad sprzedaje się w grudniu, ale bardzo ważnymi dniami dla tych kategorii są również Dzień Babci oraz Dzień Dziadka, a także Walentynki i Dzień Kobiet. W tygodniach, w których wypadają dwa ostatnie święta, liczba paragonów z różnego rodzaju pralinami jest ponad dwa razy wyższa niż w pozostałych tygodniach, a wartość ich sprzedaży rośnie nawet trzykrotnie. Wyraźne wzrosty sprzedaży widoczne są również w kategorii tabliczek czekoladowych.

Klient poszukujący słodkiego prezentu na szczególną okazję jest w stanie znaleźć coś odpowiedniego niemal w każdym sklepie małoformatowym. Wybór tego rodzaju produktów jest dość szeroki, bo średnio na półce w sklepie małoformatowym można znaleźć około 10 wariantów pralin i ponad 20 rodzajów tabliczek czekoladowych. W tygodniach poprzedzających najważniejsze święta asortyment jest często nieco szerszy, ponieważ w ofercie obok całorocznych pewniaków pojawiają się dodatkowo produkty nawiązujące nazwą lub opakowaniem do charakteru uroczystości lub relacji z bliską osobą.

Jak pokazują dane CMR, wzrost liczby transakcji z czekoladami i pralinami widać zwykle już dzień przed szczególną okazją, ale szczyt sprzedaży przypada zawsze na sam dzień świąteczny. W 2019 r. praliny zarówno w Walentynki, jak i w Dniu Kobiet praliny kupował co trzydziesty klient odwiedzający sklep małoformatowy do 300 mkw., przy czym 14 lutego sprzedaż tej kategorii skoncentrowana była w godzinach popołudniowych (1/3 transakcji miała miejsce między godziną 15.00 a 18.00), to 8 marca spora część klientów kupiła czekoladki w drodze do szkoły lub pracy (co 8. transakcja miała miejsce między 7.00 a 9.00). Warto przy tym podkreślić, że wielu z nich przyszło do sklepu małoformatowego specjalnie po czekoladki – w tych dwóch szczególnych dniach  na co 3 paragonie z tą kategorią nie pojawiły się żadne inne produkty.

W kategorii pralin największe udziały w wartości sprzedaży w całym 2019 r. miały w omawianym okresie marki Ptasie Mleczko, Rafaello, Toffifee, Merci i Alpejskie Mleczko. W specjalnych dniach, takich jak Walentynki i Dzień Kobiet, świetnie sprzedają się klasyki, czyli Raffaello, Toffifee i Merci w standardowych opakowaniach, ale szczególną popularnością cieszą się produkty nawiązujące nazwą lub opakowaniem do charakteru święta. W 2019 r. w tygodniu z Walentynkami hitem były czekoladki I love Milka (Mondelez) i Wedlove (Wedel), a także słodkości, które zwykle nie są dostępne w regularnej sprzedaży, jak Raffaello, Mon Cheri, Lindor czy Cherrissimo w opakowaniach w kształcie serca albo Ptasie Mleczko z nadrukiem serduszek, natomiast w tygodniu z Dniem Kobiet znacznie częściej niż w innych tygodniach klienci sięgali po czekoladki Cherry Roses w podłużnym opakowaniu z obrazkiem róży.

W 2019 r. klienci sklepów małoformatowych najwięcej wydawali na czekolady Milka (prawie 35% udziałów w wartości sprzedaży), Wedel (23%), Wawel i Kinder Chocolate. Najczęściej do ich koszyków trafiały: Kinder Chocolate 100 g, Czekolada Gorzka i Czekolada Mleczna Wedel oraz Milka w wariantach Oreo i Alpine Milk. Marka Milka nie ma sobie równych w kategorii dużych tabliczek – produkty tej marki stanowią ponad 50% zakupionych opakowań czekolad o gramaturze około 300 g i większych, a największą popularnością cieszą się tu również warianty Oreo i Alpine Milk. Najpopularniejsze marki i warianty czekolad królowały na paragonach również w świąteczne dni.

Jak pokazują dane CMR, w sklepach małoformatowych w zwykłych tygodniach, czyli takich, w których nie ma żadnych szczególnych okazji, sprzedaż czekolad i pralin wyraźnie rośnie w weekend – najważniejszym dniem jest zwykle sobota, choć duża część transakcji przypada również na piątki i niedziele. Na prawie co szóstym paragonie z czekoladami i na co czwartym z pralinami nie pojawiają się inne produkty. Do koszyków z czekoladami i bombonierami często trafiają również inne słodycze, m.in. ciastka, batony i wafelki, a także różnego rodzaju napoje oraz słone przekąski. W czołówce kategorii współkupowanych najczęściej z pralinami pojawiają się również torebki prezentowe, co najlepiej świadczy o tym, że kategoria ta często jest kupowana z myślą o obdarowaniu kogoś bliskiego. W dniach szczególnie ważnych dla tych kategorii rośnie odsetek paragonów, na których nie pojawiają się inne produkty, częściej zdarza się tez współkupowane z torebkami ozdobnymi.

Foto: Pixabay

Artykuł Słodycze na specjalne okazje pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Dla branży wyrobów słodkich rytm wyznaczają poszczególne święta. Już we wrześniu firmy zaczynają przygotowywać się do grudniowego sezonu bożonarodzeniowego. Opracowywane są smak, kształt oraz skład dla nowych produktów. Słodkości dostępne na rynku przez cały rok, zyskują w tym czasie okazjonalne opakowania, które jak zaznacza branża muszą mieć złote zdobienia. Grudzień jest także okresem, w którym producenci planują już ofertę wielkanocną. Wcześniej przypada również „mały szczyt sprzedaży” związany z walentynkami.

Nie tylko produkcja i konsumpcja na rynku krajowym wzrasta. W czasie pierwszych ośmiu miesięcy tego roku sprzedaż za granicę wzrosła o 3% w stosunku rocznym, do poziomu 1,54 mld euro.

Źródło: Rzeczpospolita

Foto: Pixabay

Artykuł Słodycze na świątecznym szczycie pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Słodycze bez… cukru

Dbałość o zdrowe odżywianie w kontekście kategorii słodyczy zawsze wzbudzała kontrowersje. Z jednej strony szermowano argumentami o pladze otyłości spowodowanej przez łakocie, z drugiej wskazywano na fakt, że wystarczy zachować umiar w jedzeniu słodyczy, a nie skreślać je z jadłospisu. Są kraje, które nawet wprowadziły podatek od cukru jako drastyczne rozwiązanie. Ostatnio, w kwietniu bieżącego roku Wielka Brytania i Irlandia dołączyły do grupy 11 państw, w których taki podatek już obowiązywał. Na liście jest m.in. Francja, Węgry, Finlandia czy Norwegia.

Kraje te liczą, że spowoduje to ograniczenie spożycia słodzonych produktów. Przykładowo w Norwegii podatek obowiązuje od początku bieżącego roku i faktycznie wpłynął na obniżenie sprzedaży słodyczy i napojów gazowanych w tym kraju. Ale do budżetu trafiło pół miliarda koron mniej, niż zakładano, i nie jest tajemnicą, że część Norwegów zaczęła udawać się na zakupy za miedzę – do Szwecji, gdzie taki podatek nie obowiązuje (w Norwegii to aż 86%). O stratach publicznie mówią przedsiębiorcy z branży. W Polsce zwolennikiem podatku jest Ministerstwo Zdrowia, ale na razie toczą się rozmowy w tej sprawie.

Problem nadmiernego spożywania słodyczy nie jest jednak obcy producentom. Spowodował zmiany w portfolio wielu z nich. Oferty firm zostały wzbogacone o słodycze ze zdrowymi składnikami z kategorii tzw. superfoods, np. z nasionami i orzechami. Jednocześnie ograniczona została ilość sztucznych barwników, konserwantów i dodatków. Systematycznie zaczęła spadać zawartość cukru – przodują w tym słodycze przeznaczone dla osób dbających o sylwetkę i dla… dzieci. W tym drugim przypadku to rodzice pilnują, by ich pociechy odpowiednio się odżywiały i z uwagą studiują etykiety produktów. Dlatego śledzą pilnie pojawiające się na rynku nowinki, by z ich grona wyselekcjonować te, które można bez obaw kupić dziecku. Stąd wzmożone zainteresowanie cukierkami czy żelkami z witaminami, ciasteczkami zbożowymi.

Słodycze z misją

W ogóle trend funkcjonalności i naturalności ma coraz większe grono zwolenników wśród konsumentów lubiących słodycze. To osoby, które nie chcą z nich zrezygnować, ale ze względów zdrowotnych muszą wyeliminować niektóre składniki z diety. To z myślą o nich stworzono produkty bezcukrowe (np. czekolady, gumy do żucia, pastylki miętowe), o obniżonej zawartości cukru lub tłuszczu (produkty light) oraz bezglutenowe (m.in. ciastka, batoniki, cukierki i praliny). Zwłaszcza wyroby pozbawione glutenu zyskują na popularności, a przekąski tego typu oferuje coraz więcej marek.

Prozdrowotne nowinki zawitały szczególnie do ciastek, które mają wersje wyprodukowane z pełnoziarnistej mąki i naturalnych składników, jak otręby, nasiona, orzechy, rodzynki, kakao, sezam. Takie przekąski, które nie dostarczają organizmowi nadmiernej ilości cukru i tłuszczu są na topie.

Osobnym zjawiskiem jest poszukiwanie zdrowej żywności wśród słodyczy przez klientów amatorsko uprawiających sport, czy czynnie spędzających na powietrzu każdą wolną chwilę – ta grupa zgłasza zapotrzebowanie na słodkie przekąski niwelujące skutki zwiększonego wysiłku fizycznego. Stąd np. oferta na rynku batonów energetycznych o odpowiednio dobranych przez specjalistów składnikach czy produktów „fitness”, pozwalających zwłaszcza paniom na beztroską chwilę „słodkiego zapomnienia”.

Renesans produktów na wagę

Łakocie na wagę w ostatnim czasie triumfalnie wróciły do łask. Wiele placówek handlowych oprócz oferty paczkowanych słodyczy wygospodarowuje miejsce na sprzedaż luzem cukierków, ciastek, wafelków. Ten asortyment najczęściej jest w tej formie kupowany. Atutem jest brak limitu wagowego, wybrane słodycze można kupić nawet na sztuki, a w tym wariancie są one tańsze od wersji w opakowaniu. Część sklepów ujednolica ceny, aby klient mógł skomponować mieszankę złożoną z kilku różnych produktów. Należy jednak wówczas pilnować zatowarowania, by nie zabrakło pełnego asortymentu.

Produkty na wagę mogą być sprzedawane przez cały rok, w tygodniach przedświątecznych oferta może być dodatkowo poszerzona o charakterystyczne dla tego okresu słodycze, jak pierniki, czekoladowe mikołaje, jajeczka, czy zajączki.

Podziel się ze mną

Wśród dzieci zapanowała tymczasem moda na produkty, którymi można podzielić się z kolegami z przedszkola, klasy czy z podwórka. Stąd powodzeniem cieszą się wszelkie czekoladki, batoniki czy wafelki, które z łatwością można podzielić na mniejsze części. Taki model konsumpcji jest dla najmłodszych interesującym doświadczeniem, bowiem już w dzieciństwie uczy zwracania uwagi na potrzeby innych, eliminuje postawy egoistyczne.

Wzrost segmentu „premium”

Zaobserwować można również mocny rozwój słodyczy z segmentu „premium”. Kuszą one klientów sklepów eleganckimi opakowaniami oraz oryginalnymi smakami. W tej grupie spotkać można m.in. propozycje czekolad z ciekawymi dodatkami, wybiegającymi poza te standardowe, najczęściej używane. To także pole do popisu dla ekskluzywnych pralin proponujących różnego typu nadzienia. Przykładem są ostatnie nowości rynkowe takie, jak likwory o smaku wódki, whisky i brandy oraz o smaku malinówki i cytrynówki, czyli tradycyjnych smaków polskich nalewek.

Można zaobserwować także rosnącą obecność słodkich produktów z różnych stron świata, np. croissanty. Dla wielu osób będzie to wspomnienie wakacyjnych wojaży, dla części wielbicieli słodyczy taka inspiracja propozycjami z odległych zakątków świata może stanowić zachętę do późniejszego wyjazdu.

Osobnym trendem, który wzmacnia popyt w kategorii „luksusowych” słodyczy jest rozwój limitowanych, sezonowych serii łakoci. Oczekiwania wobec słodyczy rosną też w związku z substancjami, które nie są mile widziane w ich składzie. Konsumenci liczą nie tylko na zmniejszenie kaloryczności, czy zdrowe dodatki, lecz także na zamianę mniej korzystnych dla zdrowia składników na te bardziej pożądane, np. sztucznych barwników na ekstrakty roślinne (z warzyw, ziół lub przypraw).

Foto: Pixabay

Artykuł Trendy na rynku słodyczy, czyli co się dzieje na półkach pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Do tej pierwszej grupy zazwyczaj zaliczamy różne odmiany czekolad, praliny, batony; do drugiej – wafelki, ciastka, cukierki, lizaki, żelki, pianki, drażetki oraz gumy do żucia. Część produktów, np. wafelki, ciastka czy cukierki ma charakter mieszany. Jednym słowem, słodycze to grupa zróżnicowana, która wymaga od właściciela sklepu poważnego zastanowienia się nad wyborem, szczególnie gdy na pełną prezentację oferty nie pozwala skromna powierzchnia sklepu.

Jakie wówczas decyzje należy podjąć? Merchandiserzy w takiej sytuacji proponują po prostu przyjrzeć się bliżej klientom odwiedzającym sklep. Wprawdzie niewiele jest osób, które potrafią nie ulec słodkiej pokusie, to jednak wskazówką przy doborze asortymentu może być wiek klienta. Najmłodsi preferują słodycze o mniejszych gramaturach, które można szybko spożyć, stąd ich wzrok w sklepie poszukuje niewielkich batoników, wafelków, cukierków, różnego rodzaju ciastek czy np. jajek-niespodzianek. Starsi – uczniowie, a nawet młodzież – w słodyczach widzą już przekąski, które uzupełnią straconą energię, tak potrzebną w tym wieku, czy urozmaicą posiłek, stąd najczęściej sięgają po batony, wafelki, ciastka. W przypadku osób dorosłych wybór może już obejmować praktycznie pełne spectrum słodyczy – od ciastek do kawy, po bombonierki na drobny prezent. Obserwacja zachowań i analiza preferencji zakupowych klientów pozwolą dokonać precyzyjnego doboru asortymentu.

W przypadku słonych przekąsek można dojść do podobnych wniosków. Kategoria ta jest bowiem także zróżnicowana – obok kluczowych w tej grupie chipsów, spotkamy m.in. słone paluszki, chrupki, orzeszki ziemne, popcorn, itd. Głównym odbiorcą słonych przekąsek jest młodzież i to pod jej gusta warto skompletować półkę z kategorią.

Gdzie i jak ustawić?

Jeśli powierzchnia sklepowa nam na to pozwala, słodycze warto zaprezentować jako odrębne grupy produktowe przynajmniej w dwóch lokalizacjach. Główną ekspozycję – na standardowych półkach, dobierając asortyment kategoriami, czyli osobno bomboniery i czekolady, osobno batoniki, wafelki, cukierki i ciastka czekoladowe, itd. W obrębie poszczególnych grup dokonujemy już dalszych podziałów na producentów, smaki, gramatury. Tak skomponowany blok ze słodyczami pozwoli naszemu klientowi na poznanie całościowej oferty, a przejrzysty układ ułatwi szybki wybór.

Druga lokalizacja to strefa kasy – tutaj umieszczamy mniejsze gabarytowo słodycze w cenie do kilku złotych za sztukę. To sygnał dla „zapominalskich”, którzy decydują się w ostatniej chwili na zakup słodyczy, oraz najczęstsze miejsce, gdzie najmłodsi konsumenci proszą rodziców o coś słodkiego. Decydujące znaczenie w tej lokalizacji ma nie tylko dobór asortymentu, ale i jego ekspozycja (dlatego nie należy gromadzić przesadnie dużo towaru przy kasie, bo to może utrudnić wybór, a czasu na decyzję jest niewiele). Najlepiej sprawdzają się produkty markowe, często wspierane profesjonalnymi ekspozytorami (najczęściej metalowymi) – klient po prostu je zna i szybciej się na nie decyduje.

Gdy stanowisko kasowe jest połączone z ladą, wówczas można ustawić na niej np. ekspozytory z lizakami (popularne „jeżyki”), displaye z gumami do żucia i słodyczami w opakowaniach. Niektóre meble sklepowe dysponują również przeszkloną częścią, w której w poszczególnych przegródkach umieścić można różne rodzaje cukierków czy ciastek sprzedawanych na wagę. Wówczas kasjer po wybraniu słodyczy przez klienta zważy je i doliczy zakup do rachunku. Tylko większe placówki handlowe proponują samodzielny wybór słodyczy na wagę, czasem ich zważenie z wyceną.

Ważną zasadą budowania ekspozycji słodyczy luzem, o której nie można zapomnieć, jest czytelne oznaczenie cenowe poszczególnych towarów. Wielu klientów nie kupi bowiem produktu, którego ceny nie zna. Częstym błędem jest również wymieszanie słodyczy różniących się smakiem czy „charakterem”, co z reguły wywołuje u klientów wrażenie bałaganu. Ponadto słodycze luzem w lecie powinny być zabezpieczone przed owadami.

Cross-merchandising zwiększy obroty

Cross-merchandising pozwala efektywnie wykorzystać wpływ innych grup asortymentowych lokowanych w pobliżu, aby zwiększyć sprzedaż słodyczy i słonych przekąsek. Ta pierwsza kategoria dobrze „komponuje” się z takimi produktami, jak kawa, herbata (to naturalne połączenie, np. przy spotkaniach towarzyskich), dobra jest także opcja bliskości produktów śniadaniowych (np. drugie śniadanie w formie słodkiego deseru). Bombonierki można natomiast umieścić przy alkoholach – taka lokalizacja świetnie sprawdza się nie tylko w okresach przedświątecznych, ale jako oferta łączonych prezentów z różnych okazji.

Także słone przekąski lubią towarzystwo alkoholi, z tym że w tym przypadku kluczową kategorią jest piwo. Często większe zakupy piwa w postaci np. wielopaków generują zakupy większych opakowań słonych przekąsek, co potwierdza słuszność tej lokalizacji.

Słone przekąski warto też ustawić przy napojach gazowanych, sokach. Można je ustawić również obok takich kategorii, jak ciasta i cukierki, czekolady, kawa, herbata. Część merchandiserów uważa, że najlepsze rozwiązanie to eksponowanie słonych przekąsek obok pieczywa. Dodatkowo można je umieścić w pobliżu stoiska z prasą lub w sąsiedztwie kasy, ale lokujemy tu wyłącznie opakowania o najmniejszej gramaturze z uwagi na impulsowy charakter miejsca.

Sezonowość sprzedaży

Zarówno słodycze, jak i słone przekąski warto oferować klientom przez cały rok. W przypadku słodyczy problemem może być jedynie nieco mniejszy zbyt wyrobów czekoladowych w okresie letnich upałów. Dostępną ofertę należy wówczas odpowiednio zabezpieczyć przed wpływem wysokich temperatur. Ponieważ obecnie większość produktów jest paczkowana, odpada w tym czasie obawa, że będą obiektem zainteresowania pszczół czy os. Letni spadek produkty czekoladowe rekompensują sobie z nawiązką w okresach przedświątecznych, w maju w czasie komunii, czy w popularne imieniny lub święta typu Dzień Kobiet, Dzień Dziecka, Dzień Matki, Dzień Babci i Dziadka, Dzień Nauczyciela. Warto wówczas poszerzyć ofertę słodyczy nawet kosztem innego asortymentu, ponieważ popyt na nie jest gwarantowany.

Największym wzięciem cieszą się wtedy bombonierki, czekolady, praliny, w ogóle wszelkie słodycze z segmentu premium. Nawet nadmierne zatowarowanie niesie dziś mniejsze konsekwencje dla handlowca niż przed laty, część produktów ma bowiem obwoluty czy różnego typu nakładki, które gdy asortyment nie sprzeda się w określonym terminie, można po prostu ściągnąć i oferować towar później.

Słone przekąski lubią natomiast duże wydarzenia sportowe – ich sprzedaż rośnie w przypadku prestiżowych imprez, zwłaszcza takich, w których udział biorą polscy sportowcy. Mistrzostwa świata czy Europy w piłce nożnej, siatkówce, piłce ręcznej, olimpiady to czas, w którym kibice ulegają niezwykłym emocjom – wówczas słone przekąski to najlepszy kompan, by je wspólnie przeżywać. Zatem handlowcy powinni o tym pamiętać, śledzić kalendarz najważniejszych sportowych wydarzeń w roku i odpowiednio z wyprzedzeniem zatowarować sklep.

Słone przekąski to przede wszystkim nieodłączny atrybut wszelkich młodzieżowych spotkań, od domowych prywatek po dyskoteki – ich spożycie może zatem wzrastać szczególnie w weekendy oraz w okresie letnim.

Autor: Jacek Ratajczak

Foto: Pixabay

Artykuł Kilka uwag o merchandisingu „na słodko i na słono” pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Agencja Nielsen szacuje, że od listopada 2016 r. do stycznia 2017 r. Polacy wydali na słodkości 1,7 mld zł. W tym czasie największym zainteresowaniem cieszą się tabliczki czekolady. Sprzedaż tej kategorii asortymentowej wzrosła w tym czasie o 5,4 proc. Ich wartość to ponad 537,2 mln zł.

Joanna Rogalska, client director w Nielsenie cytowana przez Puls Biznesu stwierdziła, że w okresie świątecznym wzrost sprzedaży artykułów czekoladowych będzie widoczny zwłaszcza w sklepach wielkoformatowych. Klienci nabywali w nich głównie produkty typowo świąteczne jak figurki czy zestawy, na które wydano około 160 mln zł.

Ponad 70 proc. rynku słodyczy w kraju przypada na produkty czekoladowe i cukiernicze. Pozostałą część stanowią ciastka i herbatniki. W latach 2012–2016 eksport polskich słodyczy wzrósł o blisko 79,5%, z poziomu 1,66 mld EUR do 2,98 mld EUR. Polska jest 8. największym eksporterem słodyczy na świecie. W 2016 r. import słodyczy do Polski wyniósł 1,02 mld EUR. Polska jest na 14. miejscu wśród największych importerów słodyczy na świecie.

Źródło: Puls Biznesu, PKO BP

Foto: Pixabay

Artykuł Polacy wydali 160 mln zł na świąteczne słodycze pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.

Ze względu na stagnację na polskim rynku, dominującą pozycję sieci handlowych oraz rosnącą konkurencję ze strony producentów z Ukrainy krajowi wytwórcy rozwijają eksport słodyczy na rynki zagraniczne. Głównymi odbiorcami są państwa Wspólnoty, jednak rozwijają się też rynki trzecie, przede wszystkim blisko- i dalekowschodnie. Eksport polskich słodyczy rósł w ostatnich latach w tempie sięgającym 10–15 proc. rocznie.

Polska wyrosła w ostatnich latach na jedną z europejskich potęg cukierniczych. Wartość krajowego rynku słodyczy szacowana jest blisko na 13 mld zł, z czego połowę stanowią wyroby czekoladowe. Według danych GUS w I półroczu ubiegłego roku produkcja wyrobów czekoladowych wzrosła o 5,7 proc. i przekroczyła 180 tys. ton.

Jak wynika z ubiegłorocznego raportu „Zmiany preferencji Polaków w zakresie konsumpcji żywności” przygotowanego przez Bank BGŻ BNP Paribas i firmę badawczą GfK, spożycie czekolady i wyrobów cukierniczych w latach 2005–2014 zwiększyło się o 36 proc. (do 4,5 kg na osobę rocznie). Polacy podczas zakupów częściej zwracają uwagę na kwestie zdrowotne, wybierając czekoladę z wysoką zawartością kakao czy batony z ziarnami zbóż. Konsumpcja słodyczy rośnie też wraz ze wzrostem dochodów konsumentów.

Na tle innych państw europejskich w Polsce spożycie słodyczy wciąż jest jednak relatywnie niewielkie. Statystyczny Niemiec zjada rocznie około 9 kg słodyczy. Dodatkowo producenci muszą pilnować niższych cen ze względu na politykę sieci handlowych oraz nasilającą się konkurencję tańszych dostawców ze Wschodu, głównie z Ukrainy. Ze względu na niższe ceny cukru i koszty siły roboczej tamtejsze wyroby są tańsze średnio o jedną trzecią. Dlatego szansą dla polskich producentów słodyczy jest eksport na rynki zagraniczne.

– Potencjał sprzedaży słodyczy na rynkach międzynarodowych jest nieograniczony. Polska sprzedaje ich ciągle stosunkowo niewiele, ale widać wzrost sprzedaży słodyczy na rynku eksportowym, który sięga 10–15 proc. – powiedział agencji informacyjnej Newseria Biznes Sławomir Pawłowski, prezes Cukierniczej Spółdzielni Inwalidów „Słowianka” oraz członek zarządu Stowarzyszenia Polskich Producentów Wyrobów Czekoladowych i Cukierniczych POLBISCO.

Wartość polskiego eksportu słodyczy jest szacowana na około 6 mld zł rocznie, z czego większość trafia na rynki Unii Europejskiej. Głównymi odbiorcami polskich rodzimych wyrobów są Niemcy i Wielka Brytania. W ostatnich latach branża rozwija również sprzedaż na rynki trzecie.

– Sprzedajemy nasze produkty do Chin, Wietnamu czy Korei, czyli na rynki dalekowschodnie, ale również bliskowschodnie, czyli do Emiratów Arabskich oraz do Afryki Północnej i Południowej. Eksportujemy również do Stanów Zjednoczonych i Kanady, także praktycznie cały świat objęty jest sprzedażą polskich słodyczy – mówi Sławomir Pawłowski. – Największe przyrosty sprzedaży eksportowej notowane są w czekoladzie. Wyroby czekoladowe są kategorią produktów, których sprzedajemy najwięcej. Jest to związane z tym, że szczególnie na rynkach trzecich, dalekowschodnich, spożycie czekolady jest ciągle na minimalnym poziomie, dużo mniejszym niż w Europie. To powoduje, że wejście z naszymi wyrobami na te rynki jest łatwiejsze.

źródło: NEWSERIA

fot.: Pixabay

Artykuł Polskie słodycze doceniane zagranicą pochodzi z serwisu Poradnik Handlowca.